A e dini ndryshimin midis “përdoret deri më” dhe “përdoret më së miri deri më”?

Sa shpesh blini ushqime që nuk ju nevojiten vërtet, pastaj i grumbulloni në kuzhinë deri në datën e skadimit? Po mbetjet e drekës që i kemi harruar në frigorifer dhe pastaj duhet t’i hedhim? Ndoshta ka nga ata që nuk duan t’i hanë mbetjet dhe nuk i përpunojnë, kështu që i hedhin menjëherë.

Planifikim i dobët i vakteve, përgatitja ose porositja e sasive të mëdha të ushqimit gjatë festave ose festave, vetëm për ta hedhur më vonë… Ka shumë arsye pse ushqimi ynë përfundon në plehra për shkak të pakujdesisë.

Hedhja e ushqimit është vërtet një privilegj për shumë njerëz, por është gjithashtu një sjellje që duhet të ndryshojë.

Numrat e tregojnë këtë.

Sipas të dhënave nga Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë (FAO) për vitin 2021, 13% e ushqimit, ekuivalent me 1.25 miliardë ton, “humbet” globalisht pas korrjes dhe para se të mbërrijë në raftet e shitjes me pakicë.

• 19% e ushqimit u shpërdorua në familje, shërbim ushqimi dhe shitje me pakicë në vitin 2022.
• Familjet përbëjnë 60% të mbeturinave ushqimore globale, dhe rreth 28.9% e popullsisë së botës – 2.33 miliardë njerëz – ishin në pasiguri të moderuar ose të rëndë ushqimore në vitin 2023.
• Një në njëmbëdhjetë njerëz në botë u përball me urinë në vitin 2023
• Përveç kësaj, mbeturinat ushqimore krijojnë midis 8 dhe 10% të emetimeve globale të gazrave serrë.

Shkurt, në një botë ku njerëzit po vdesin urie, ushqimi shpërdorohet, por ka arsye të tjera pse duhet të ndryshojmë marrëdhënien tonë me ushqimin.

Në vitin 2019, Asambleja e Përgjithshme e OKB-së miratoi rezolutën 74/209, e cila shpalli Ditën Ndërkombëtare për Ndërgjegjësimin për Humbjet dhe Shpërdorimin e Ushqimit (IDAFLW), dhe kjo Ditë festohet çdo vit më 29 shtator.

Zvogëlimi i humbjes dhe mbeturinave të ushqimit përfshihet gjithashtu në Objektivat e Zhvillimit të Qëndrueshëm (OZHQ) të Kombeve të Bashkuara, konkretisht në Objektivin 12, i cili ka të bëjë me sigurimin e modeleve të qëndrueshme të konsumit dhe prodhimit. Në mënyrë specifike, objektivi 12.3 kërkon “përgjysmimin e mbeturinave ushqimore për frymë në nivel global në nivelin e shitjes me pakicë dhe të konsumatorit dhe zvogëlimin e humbjeve të ushqimit përgjatë zinxhirëve të prodhimit dhe furnizimit” deri në vitin 2030.

“Popullsia botërore, aktualisht 8.2 miliardë njerëz, pritet të rritet në rreth 9.7 miliardë deri në vitin 2050 (UNDESA, 2024). Të jetosh në një botë ku ushqimi është i sigurt dhe i arritshëm kërkon mënyra të reja pune dhe përpjekje të përbashkëta për të përmirësuar qëndrueshmërinë dhe qëndrueshmërinë e agrosistemeve në nivel global”, tha FAO.

Të dhënat e Eurostat mbi mbeturinat ushqimore në BE tregojnë se gjenerohen gjithsej 59.2 milionë ton mbeturina ushqimore, ekuivalente me 132 kilogramë për frymë. Nga kjo, mbeturinat shtëpiake përbëjnë 54%, ose 72 kilogramë për frymë.

Mbeturinat e gjeneruara në zinxhirët e furnizimit me ushqim janë 46% – 19% në prodhimin e ushqimit dhe pijeve (25 kilogramë për frymë), 11% në restorante dhe objekte hotelierike (15 kilogramë për frymë), 8% në prodhimin primar (10 kilogramë për frymë).

Edhe pse vizitojmë të paktën një dyqan çdo ditë dhe lexojmë datat e skadencës në produktet ushqimore, pak qytetarë e dinë ndryshimin midis termave “përdoret deri më” dhe “përdoret më së miri deri më”.

Nuk ka edukim të mjaftueshëm rreth këtyre termave. “Përdoret deri më” do të thotë që ushqimi nuk është i sigurt pas asaj date, ndërsa nëse thotë “përdoret para”, do të thotë që ushqimi humbet vetëm disa veti pas asaj date, ndoshta ndryshon ngjyrën e të ngjashme, por është ende i sigurt për konsum njerëzor. Megjithatë, ekziston një problem që nuk dihet se cila është periudha më e mirë kohore për përdorimin e atij ushqimi, është e rëndësishme t’i kushtohet vëmendje aromës dhe shijes. Në disa vende të BE-së, dhurimi i ushqimit lejohet edhe pasi të ketë skaduar data “përdoret para”.

Në Serbinë fqinje, sipas rregullave, ushqimi mund të dhurohet vetëm para datës së skadimit, edhe kur data e skadimit është shënuar si “përdoreni para”, sipas Shtojcës X të Rregullores për Deklarimin, Etiketimin dhe Reklamimin e Ushqimit.

Në rajonin tonë veprojnë disa banka ushqimore që shpërndajnë ushqim për kategoritë vulnerabël të popullsisë.

Për shembull, Banka e Ushqimit e Malit të Zi (Banka hrane Crne Gore) u themelua në vitin 2010 në Podgoricë dhe është një organizatë joqeveritare vullnetare që mbledh dhe shpërndan ushqim për njerëzit në nevojë sociale. Ata veprojnë pa një zyrë, depo apo burime financiare.

“Të gjitha kostot zakonisht mbulohen nga presidenti i Bankës së Ushqimit personalisht ose me donacione të rralla monetare. Ushqimi që ne shpërndajmë merret kryesisht nga donacionet e qytetarëve, kompanive dhe rrjeteve të shitjes me pakicë, por edhe kjo nuk ndodh shpesh. Qytetarët janë gjithnjë e më pak në gjendje të dhurojnë sepse vetë përballen me çmime të larta të ushqimeve, dhe donatorët janë kryesisht me të ardhura mesatare. Zinxhirët e shitjes me pakicë nuk kanë nxitje për të dhuruar, nuk ka lehtësime tatimore në vendin tonë. Ne besojmë se, nëse shteti dhe ekonomia na qëndrojnë pranë, mund të bëhemi një shtyllë kyçe në luftën kundër shpërdorimit të ushqimit dhe urisë në vendin tonë”, i tha Banka e Ushqimit në Podgoricë BE-së, raporton EUpravo zato.

Pavarësisht të gjitha pengesave, kjo organizatë ndihmon qindra familje çdo muaj. Ata nuk përgatisin vakte, por në Mal të Zi, mensa për të varfërit po. Siç thonë ata, Mitropolia e Malit të Zi dhe Bregdetit ka disa institucione të tilla në disa qytete, dhe në Podgoricë ka një mensë për të varfërit të financuar nga qyteti, “por ku ushqimi nuk përgatitet, por paguhet nga të tjerët, gjë që është një rast unik. Në këtë mënyrë, vakti është më i shtrenjtë dhe humbet mundësia për të marrë donacione”.

Siç këshillojnë ata, mbeturinat ushqimore në Mal të Zi mund të reduktohen ndjeshëm nëse familjet dhe institucionet zbatojnë masa shumë të thjeshta – planifikim, ruajtje, përdorim krijues të mbetjeve, ndarje (dhurime).

“Nevojiten fushata edukative duke filluar që në kopsht, dhe më pas në të gjitha shkollat, si dhe ato publike përmes medias, rreth dëmshmërisë së mbeturinave ushqimore për arsye morale, materiale dhe mjedisore. Është e nevojshme të futen enë të posaçme për ushqimin e biodegradueshëm, si dhe dhurimi i detyrueshëm i ushqimit për zinxhirët e shitjes me pakicë, importuesit, shërbimin e ushqimit dhe lidhjen me kuzhinat e të varfërve për një shpërndarje më të shpejtë. Vendi ynë ka nevojë për një ligj që të inkurajojë dhurimin e ushqimit dhe të zvogëlojë mbeturinat ushqimore. Ligji do të përfshijë heqjen e TVSH-së për dhurimet e ushqimit, dhe kjo zbritje tatimore do të shërbejë si një nxitje dhe masë për sigurimet shoqërore dhe zvogëlimin e mbeturinave ushqimore, gjë që do të çonte edhe në harmonizimin me praktikën e BE-së”, deklarojnë ata.

Vullnetarët nga Banka e Ushqimit në Podgoricë theksojnë se më të prekshmit në Mal të Zi janë familjet me një prind të vetëm, familjet e mëdha, ato me anëtarë të sëmurë, familjet që nuk kanë status të rregulluar ligjor, si dhe familjet që, për shkak të kushteve të rrepta për ushtrimin e të drejtës për ndihmë sociale, nuk kanë asnjë mbështetje, as financiarisht dhe as në shërbimet e ofruara përmes këtyre fondeve.

“Statistikat zyrtare nga MONSTAT, e cila merr të dhëna përmes pyetësorëve nga qytetarët, thonë se shkalla e varfërisë në Mal të Zi është 20% dhe se çdo fëmijë i tretë jeton në varfëri. Të dhënat në terren tregojnë një pamje më të vështirë sociale sepse ka shumë që janë të padukshëm për sistemin. Fatkeqësisht, të dhënat e marra nga organizatat kombëtare ose ndërkombëtare nuk ndikojnë në politikën shtetërore. Nuk ka indikacione për zhvillimin e një Strategjie për Luftimin e Varfërisë dhe Shpërdorimit të Ushqimit, e cila duhet të jetë një rrugë drejt BE-së, nëse jo tashmë një pasojë e një qëndrimi të përgjegjshëm ndaj njerëzve në margjina”, përfundon Banka e Ushqimit nga Podgorica.

Banka e Ushqimit e Beogradit nga Serbia fqinje gjithashtu nuk përgatit ushqime, por mbledh dhe shpërndan ushqim të dhuruar, më shpesh fruta dhe perime, makarona, ushqime të konservuara, ëmbëlsira, lëngje…

“Në vitin 2024, mblodhëm 1,073 ton ushqime, me vlerë mbi 1.3 milion euro, nga rreth 20 kompani donatore. Këto sasi i shpërndamë në më shumë se 170 organizata humanitare dhe institucione sociale në të gjithë Serbinë, ose te përdoruesit e tyre fundorë. Me rëndësi të veçantë është projekti ‘Pjatë pas Pjate’, të cilin po e zbatojmë me rrjetin e shitjes me pakicë Delhaize Serbia. Vetëm përmes tij, çdo muaj, rreth 90 organizata marrin përsipër rreth 50 ton fruta dhe perime të Klasit II nga rreth 200 dyqanet e tyre në të gjithë vendin. Përvoja jonë tregon se më të prekshmit janë qytetarët nga zonat rurale dhe më të vogla, familjet e mëdha, ata mbi 65 vjeç – veçanërisht ata që jetojnë vetëm, prindërit beqarë, si dhe popullsia rome, veçanërisht fëmijët. Fatkeqësisht, vitet e fundit, ose pas Covid dhe krizës globale në botë, kemi vërejtur një rritje të numrit të qytetarëve të prekshëm, që është pasojë e situatës së përgjithshme ekonomike – rritjes së kostos së jetesës”, tha Radmila Ivetić nga Banka e Beogradit për ushqim, raporton EUpravo zato.

Sipas saj, vlerësohet se në Serbi hidhen çdo vit rreth 770,000 ton ushqim, nga të cilat deri në 90% përfundojnë në deponi. Pjesa më e madhe e mbeturinave vjen nga familjet (rreth 42%), e ndjekur nga prodhimi dhe përpunimi (39%), institucionet e shërbimit të ushqimit (14%) dhe shitja me pakicë (5%).

Në nivel individual, thotë ajo, qytetarët mund të bëjnë shumë: të planifikojnë blerjet e tyre, të përgatisin në mënyrë racionale sasitë e ushqimit, ta ruajnë atë siç duhet, të ngrijnë tepricat, të përdorin mbetjet kur përgatisin pjata të reja, etj. Është veçanërisht e rëndësishme gjatë festave, kur përgatitet më shumë sesa nevojitet tradicionalisht, të ndahet teprica me të tjerët, në vend që të hidhet.

“Ushqimi do të hidhej më pak nëse qytetarët do të ishin më të vetëdijshëm për ndikimin e mbeturinave ushqimore në mjedis, nëse do të kishin njohuri për koston e mbeturinave ushqimore, domethënë nëse do të mësonin më shumë rreth të gjithë procesit, rreth rrugës nga prodhuesi te konsumatori: sa kushton prodhimi i ushqimit (energjia elektrike e konsumuar, uji, pagat e punonjësve, etj.), transporti, ruajtja, etj., nëse do të kishin më shumë informacion se si të ruhet, ruhet më mirë ushqimi, etj., veçanërisht gjatë festave, kur e gjithë kjo kërkon buxhet shtesë familjar. Në nivel institucional, nevojiten ndryshime në kuadrin ligjor, kryesisht heqja e TVSH-së për donacionet e ushqimit dhe rregullimi i datave të skadimit të produkteve ‘të përdoret deri më’ dhe ‘të përdoret para’. Pasi të krijohen kushtet ligjore, kompanitë do të jenë në gjendje të dhurojnë sasi shumë më të mëdha ushqimi, gjë që është tashmë praktikë në shumë vende evropiane”, përfundon Ivetić.

Një analizë kosto-përfitim e heqjes së TVSH-së nga donacionet ushqimore vlerëson se 88 milionë ton ushqim shpërdorohen në BE çdo vit, me një kosto të vlerësuar prej 143 miliardë eurosh. Përveç ndikimit të saj të rëndësishëm ekonomik dhe social, shpërdorimi i ushqimit ushtron gjithashtu presion të panevojshëm mbi burimet e kufizuara natyrore dhe mjedisin.

Sipas FAO-s, afërsisht një e treta e të gjithë ushqimit të prodhuar në botë humbet ose shpërdorohet. Ushqimi që prodhohet, por në fund shpërdorohet, përdor afërsisht një të katërtën e të gjithë ujit të përdorur çdo vit nga sektori bujqësor, dhe prodhimi i tij kërkon një sipërfaqe toke të punueshme me madhësinë e Kinës. Mbeturinat ushqimore janë përgjegjëse për rreth 8% të emetimeve globale të gazrave serrë çdo vit.

Në vitin 2016, Shoqata Evropiane e Bankave Ushqimore (FEBA) shpërndau 0.535 milion ton ushqim për 6.1 milion njerëz, që është vetëm një pjesë e vogël e sasisë së vlerësuar të mbeturinave ushqimore (88 milion ton) të gjeneruara çdo vit në BE.

Për të inkurajuar Shtetet Anëtare që të rregullojnë çështjen e dhurimit të ushqimit, Bashkimi Evropian, si pjesë e Planit të Veprimit për Ekonominë Rrethore, miratoi Udhëzime mbi Dhurimin e Ushqimit, në mënyrë që Shtetet Anëtare individuale të mund të angazhohen në mënyrë aktive në krijimin e një mjedisi të favorshëm dhe në rregullimin e kësaj fushe. Kur bëhet fjalë për kuadrin fiskal, shumica e vendeve të Bashkimit Evropian, aktualisht 20 nga 27 Shtetet Anëtare, kanë hequr detyrimin për të paguar TVSH-në për ushqimin e dhuruar (Komisioni, 2020), i cili është një nga masat nxitëse.

Problemi njihet edhe ndërkombëtarisht. Axhenda 2030 e Kombeve të Bashkuara kërkon përgjysmimin e mbeturinave ushqimore për frymë deri në vitin 2030. Megjithatë, Indeksi i Humbjes së Ushqimit si një tregues që ndjek progresin në këtë fushë nuk është vendosur kudo.

Në Maqedoni, nuk ka të dhëna të sakta se sa ushqim mund të dhurohet për ata që kanë më shumë nevojë, në vend që të hidhet ose të shkatërrohet.

TVSH-ja është e pagueshme për ushqimet e dhuruara në Austri, Letoni, Rumani, Suedi, Spanjë, Finlandë dhe Luksemburg. Ndër vendet evropiane jashtë BE-së, TVSH-ja për ushqimet e dhuruara është e pagueshme në Zvicër dhe në të gjitha vendet e Ballkanit Perëndimor.

Disa vende kanë futur lehtësime të posaçme tatimore për donacionet e ushqimit për të inkurajuar këtë praktikë, veçanërisht Franca, Spanja dhe Portugalia. Këto vende e njohin vlerën kontabël të ushqimit të dhuruar si një zbritje tatimore kur llogaritet tatimi mbi të ardhurat. Në Spanjë, merret parasysh 35% e vlerës kontabël të ushqimit të dhuruar, në Francë 60% dhe në Portugali deri në 140%, por shuma maksimale e lehtësimit tatimor të dhënë është e kufizuar në 0.8% të xhiros së kompanisë.

Franca konsiderohet si një nga vendet pioniere që zgjidh ligjërisht problemin e mbeturinave ushqimore.

Në vitin 2016, supermarketeve më të mëdha se 400 metra katrorë u ndalohej me ligj të hidhnin produktet ushqimore të pashitura dhe tani janë të detyruara t’ua dhurojnë ato bankave të ushqimit ose organizatave humanitare ose t’i përdorin ato për ushqim të kafshëve dhe pleh organik.

Organizatat që marrin ushqim të dhuruar përjashtohen nga kostot shtesë, dhe kompanitë që dhurojnë përfitojnë lehtësime tatimore.

Po zhvillohen gjithashtu fushata për të rritur ndërgjegjësimin rreth ndryshimeve midis etiketave “përdoret deri më” dhe “përdoreni para”, me qëllim reduktimin e mbeturinave të panevojshme ushqimore në familje.

Institucionet publike, siç janë shkollat ​​ose spitalet, kanë detyrimin të marrin në konsideratë sasinë e ushqimit dhe të optimizojnë porcionet, si dhe të përdorin ushqimin e tepërt kur është e sigurt për ta bërë këtë.

Disa vende kanë vendosur kushte të caktuara që duhen përmbushur, kryesisht për të parandaluar keqpërdorimin ose efektet e mundshme të dëmshme në shëndetin e konsumatorit.

Shumë vende kërkojnë që marrësit e donacioneve të jenë organizata jofitimprurëse, ose edhe të jenë të regjistruara si organizata që ndërmjetësojnë donacionet ushqimore (siç janë bankat e ushqimit). Një kufizim i zakonshëm është që ushqimi i dhuruar duhet të jetë me vlerë të ulët ose i pashitur, gjë që shpesh dokumentohet nga një datë afër skadimit e shënuar “përdoret deri më”, ose një datë afër skadimit, ose edhe vetë data e skadimit e shënuar “më së miri deri më”. Gjithashtu, jo të gjitha ushqimet mund të dhurohen, por vetëm ato që janë në një listë ushqimesh të përcaktuara nga një agjenci qeveritare – këto janë, si rregull, ato produkte ushqimore që nuk kërkojnë kushte të veçanta trajtimi dhe ruajtjeje (miell, vaj, makarona, ëmbëlsira dhe ushqime të tjera që nuk prishen lehtë, ndryshe nga ushqimet me origjinë shtazore, siç janë vezët, qumështi dhe produktet e qumështit ose mishi dhe produktet e mishit).