Si ta ruajmë freskinë e perimeve të dimrit dhe të parandalojmë formimin e mykut?
Kur përgatitni reçel dimëror, ndodh shpesh që të lini jashtë një kavanoz me ajvar ose reçel dhe në sipërfaqe të formohet myk. Megjithatë, me disa truke të thjeshta, mund t’i mbani reçelët e dimrit të freskëta për muaj të tërë.
Myku më shpesh shfaqet për shkak të lagështisë së tepërt, pasterizimit të pamjaftueshëm ose nëse kapakët dhe kavanozët nuk janë sterilizuar siç duhet. Edhe një sasi e vogël ajri në kavanoz mund të shkaktojë prishje.
Një zgjidhje e thjeshtë është të derdhni një shtresë të hollë vaji të nxehtë mbi perimet e dimrit kur kavanozët të jenë mbushur ose të spërkatni pak ruajtës.
Vaji krijon një shtresë mbrojtëse që parandalon kontaktin e reçelit me ajrin, ndërsa konservuesi parandalon zhvillimin e mikroorganizmave. Falë kësaj, ajvari dhe reçeli mund të jenë pa myk gjatë gjithë dimrit.
Përveç kësaj, është e rëndësishme të mos anashkalohet sterilizimi. Është e domosdoshme të lani kavanozët dhe kapakët, pastaj t’i ngrohni në furrë ose t’i hidhni ujë sipër dhe vetëm atëherë t’i mbushni.
Nëse nuk doni të përdorni një ruajtës, thjesht aplikoni një shtresë të hollë vaji. Një mënyrë më moderne është pasterizimi i kavanozave në furrë ose në një tenxhere të madhe me ujë, pasi nxehtësia shkatërron më tej bakteret dhe kërpudhat.
