Speca në stilin korean për dimër
Specat e përgatitur në mënyrën koreane i sjellin kopshtit dimëror një shije pikante dhe një aromë pikante që të kujton kuzhinat orientale. Përgatitja është e thjeshtë dhe rezultati është një shtesë e larmishme dhe e shijshme për çdo tryezë gjatë gjithë dimrit.
Përveç ajvarit dhe turshive, specat e përgatitur në këtë mënyrë do t’i sjellin pak ekzotizëm pjatës suaj dimërore. Kombinimi i erëzave aromatike, hudhrës dhe bimëve të freskëta i jep asaj një aromë të veçantë pikante. Të marinuar në këtë mënyrë, specat bëhen një pjatë perfekte shoqëruese me mish, patate ose thjesht me një copë bukë.
Përbërësit e listuar më poshtë janë të mjaftueshëm për të mbushur 4 kavanoza prej 550 ml secila.
- 2 kg piper i ëmbël
- 1 lugë gjelle kripë
- 2 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë gjelle koriandër të bluar
- 2 lugë çaji shafran i Indisë
- 2 lugë çaji me kerri
- 1 spec djegës
- 1 kokë hudhër
- 100 ml vaj perimesh
- degë majdanozi
- degë borziloku
- kërcell selino
- 50 ml uthull 9%
Përgatitni specin e ëmbël
Lani dhe pastroni specat, hiqni farat dhe brinjët. Pritini në shirita të hollë dhe vendosini në një tas të madh. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe përziejini mirë me duar. Lërini mënjanë që të zbuten specat.
Shtoni piper të nxehtë dhe hudhër.
Grijeni imët specin djegës me fara dhe shtojeni në tas. Kalojeni hudhrën nëpër një presë dhe rregullojeni rreth skajeve të specave.
Shtoni bimë të freskëta
Grini imët majdanozin, borzilokun dhe selinonë.
Përgatitni vajin e erëzave
Ngrohni 100 ml vaj perimesh në një tenxhere (mos e lini të ziejë). Shtoni shafranin e Indisë, pluhurin e kerrit dhe koriandrën e bluar në mes të tasit me specat. Hidhni vajin e nxehtë sipër tyre për të lëshuar aromën.
Sigurohuni që t’i mbuloni erëzat me vaj të nxehtë – në këtë mënyrë çlirohet plotësia e aromës dhe ruhet shija e pasur e specit.
Marinim
Shtoni barishte të grira dhe 50 ml uthull. Përzieni mirë gjithçka, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë.
Mbushja e kavanozëve dhe sterilizimi
Vendosni specat fort në kavanoza të pastra dhe mbyllini mirë. Shpërndani lëngun e mbetur në mënyrë të barabartë në kavanoza. Mbulojini me kapakë që ziejnë. Vendosni një pecetë në fund të tenxheres, rregulloni kavanozat dhe hidhni ujë të nxehtë deri në supet e kavanozëve. Kur uji të vlojë, ulni nxehtësinë dhe sterilizojini për 15 minuta.
Ftohja dhe ruajtja
Hiqni kavanozët, tundini mirë dhe kthejini përmbys. Mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen. Ruajini në temperaturë ambienti.
