Lëng kockash: Si ta përgatisni këtë eliksir shëndetësor?

Shumë ndikues dhe nutricionistë po i lavdërojnë përfitimet e tij, duke vënë në dukje se mund të ndihmojë në përmirësimin e tretjes, shëndetin e kyçeve, përmirësimin e pamjes së lëkurës dhe madje edhe rritjen e qartësisë mendore.

Ndërkohë që ende mungojnë prova shkencore që lidhin drejtpërdrejt konsumin e lëngut të kockave me lehtësimin e mjegullës mendore, po bëhen gjithnjë e më shumë kërkime mbi lidhjen midis shëndetit të zorrëve dhe funksionit mendor. Meqenëse lëngu i kockave përmban një numër lëndësh ushqyese të dobishme, siç janë kolagjeni, glutamina dhe glicina, ekspertët besojnë se mund të kontribuojë në mënyrë indirekte në një ndjenjë më të mirë fokusi dhe përqendrimi.

Çfarë thonë ekspertët?

Sipas Dr. Alex Dimitriou, një psikiatër me specializim të dyfishtë, shëndeti i zorrëve luan një rol kyç në ruajtjen e ekuilibrit mendor.

“Zorra komunikon me trurin nëpërmjet nervit vagus dhe mikrobioma ndikon në përthithjen e lëndëve ushqyese të rëndësishme, përfshirë vitaminën B12. Kur barriera e zorrëve dobësohet, toksinat mund të kalojnë në qarkullimin e gjakut dhe të shkaktojnë procese inflamatore që ndikojnë në humorin dhe aftësitë mendore”, shpjegon Dr. Dimitriu.

Nutricionistja Trista Best shton se lëngu i kockave përmban glicinë dhe glutaminë – aminoacide që janë të dobishme për funksionin e trurit dhe shëndetin e zorrëve.

“Glutamina ndihmon në ruajtjen e integritetit të mukozës së zorrëve, ndërsa glicina ka një efekt qetësues dhe mund të përmirësojë cilësinë e gjumit dhe funksionin njohës”, thekson Best.

Qartësia mendore dhe gjumi më i mirë

Glicina, e gjetur në lëngun e kockave, vepron si një neurotransmetues dhe mund të zvogëlojë lodhjen, të përmirësojë përqendrimin dhe të ndikojë në cilësinë e gjumit. Disa studime sugjerojnë se glicina mund të mbështesë funksionin mendor tek të rriturit e moshuar, ndërsa studimet në kafshë kanë treguar gjithashtu vetitë neurombrojtëse të fenugreek-ut.

Shëndeti i zorrëve

Për shkak të përmbajtjes së lartë të glutaminës dhe xhelatinës, lëngu i kockave mund të ndikojë pozitivisht në ekuilibrin e mikrobiomës së zorrëve dhe të zvogëlojë rrezikun e të ashtuquajturës sindromë të “zorrës që rrjedh”, e cila mund të zvogëlojë indirekt inflamacionin e shoqëruar me mjegullën mendore.

Mbështetje e kyçeve dhe lëkurës

Kolagjeni dhe xhelatina në lëngun e kockave ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të kyçeve, dhe disa studime sugjerojnë se mund të përmirësojë gjithashtu elasticitetin dhe hidratimin e lëkurës. Edhe pse sasia e kolagjenit në lëng është më e ulët se në suplemente, ajo mund të jetë një burim i vlefshëm i këtyre lëndëve ushqyese në formën e tyre natyrale.

Çfarë thonë përvojat?

Në studime joformale, përdoruesit raportojnë se konsumimi i rregullt i lëngut të kockave për një javë mund të rezultojë në një gjumë më të mirë, energji më të qëndrueshme dhe më pak ndjenja lodhjeje. Ndërsa ndryshimet në qartësinë mendore nuk janë gjithmonë të theksuara ose të menjëhershme, një ndjenjë ekuilibri gjatë periudhave stresuese mund të tregojë një ndikim pozitiv të këtij zakoni.

Për ata që e konsiderojnë konsumin e përditshëm të lëngut të kockave monoton, rekomandohet ta përdorin atë si bazë për gjellë, salca ose për gatimin e perimeve dhe drithërave.

Lëngu i kockave mund të jetë një shtesë e vlefshme për një dietë të ekuilibruar, veçanërisht për ata që kërkojnë të mbështesin shëndetin e tretjes dhe potencialisht të përmirësojnë funksionin mendor. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se nuk është një kurë mrekullibërëse dhe rezultatet mund të ndryshojnë nga personi në person.

Personat me tension të lartë të gjakut, probleme me veshkat ose kufizime dietike duhet të jenë të vetëdijshëm për përmbajtjen e natriumit dhe përbërësve të tjerë, veçanërisht në varietetet industriale. Përpara se të bëjnë ndonjë ndryshim të madh në dietën e tyre, rekomandohet të konsultohen me një mjek ose nutricionist.

Sa lëng kockash duhet të konsumoj çdo ditë dhe çdo javë?

Nuk ka një rekomandim të përcaktuar në mënyrë strikte, por më shpesh rekomandohet:

Përditë: 1 filxhan (200–300 ml) lëng kockash në ditë.

Çdo javë: 3–7 gota, varësisht nga nevojat dhe qëllimet tuaja (p.sh., 3–4 herë në javë për mirëmbajtje, çdo ditë për mbështetje intensive shëndetësore).

Mund të konsumohet vetëm, si pije, ose të përdoret si bazë për supa, salca, gjellë ose për gatimin e drithërave dhe perimeve.

Lëngu i kockave mund të përgatitet nga një sërë kockash: viçi, viçi, qengji, pule, gjeldeti dhe madje edhe kocka peshku. Megjithatë, kockat e viçit ose pulës përdoren më së shpeshti për shkak të disponueshmërisë dhe pasurisë së tyre me kolagjen dhe xhelatinë.

Zgjidhni një shumëllojshmëri kockash: një kombinim kockash të palcës, kockash të kyçeve dhe kockash me pak mish (si qafa ose brinjët), pasi këto përmbajnë më shumë kolagjen dhe i japin supës një teksturë dhe shije më të mirë.

Përdorni kocka nga kafshë të ushqyera me bar ose të rritura organikisht, pasi ato kanë një profil më të mirë ushqyes.

Për një shije më të pasur, kockat mund të piqen shkurtimisht në furrë para gatimit.

Përbërësit:

1.5–2 kg kocka viçi (ose një kombinim kockash me palcë, nyje dhe pak mish)

1 kg kocka mishi (si brinjë të shkurtra ose qafë)

3 karota, të prera përgjysmë

3 qepë, të prera në katër pjesë

3 tufa selino, të prera përgjysmë

Një grusht majdanoz të freskët

½ filxhan uthull molle (ose 2-3 lugë gjelle)

4 litra ujë të ftohtë

Kripë, kokrra piperi, për shije

Opsionale: hudhër, pastinak, trumzë, majdanoz, presh, patate

Metoda e përgatitjes:

Vendosni të gjitha kockat në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë.

Shtoni uthull molle (ndihmon në nxjerrjen e mineraleve dhe kolagjenit nga kockat).

Lëreni të qëndrojë për 30-60 minuta para se ta vendosni në zjarr.

Lëreni përzierjen të vlojë, pastaj ulni temperaturën dhe lëreni të ziejë ngadalë në zjarr të ulët për të paktën 3-6 orë (idealisht 12-24 orë për supën më të pasur).

Nëse është e nevojshme, hiqni shkumën që formohet në sipërfaqe.

Pas 1-2 orësh gatimi, shtoni perimet dhe erëzat.

Pasi të keni mbaruar gatimin, kullojeni supën dhe ruajeni në kavanoza qelqi ose kuti në frigorifer.

Këshillë : Sa më gjatë të ziejë lëngu, aq më shumë lëndë ushqyese do të nxirren nga kockat. Shtimi i uthullës është çelësi për nxjerrjen e mineraleve dhe kolagjenit.