Orizi kaf nuk është akoma më i shëndetshëm se orizi i bardhë: Ai përmban deri në 40% më shumë nga një element i dëmshëm
Orizi kaf është konsideruar prej kohësh një alternativë shumë më e shëndetshme për orizin e bardhë. Megjithatë, hulumtimet e reja kanë treguar se ai përmban sasi dukshëm më të larta të arsenikut.
Gjegjësisht, studiuesit zbuluan se orizi kaf përmban 24% më shumë arsenik dhe 40% më shumë arsenik inorganik – një kancerogjen i njohur – sesa orizi i bardhë. Konsumimi i rregullt i çdo arseniku mund të çojë në probleme të lëkurës dhe tretjes, si dhe një rrezik në rritje të diabetit, kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.
Ekspertët kanë vënë në dukje se ekziston një rrezik potencial i ekspozimit të dëmshëm ndaj arsenikut nga sheqeri kaf tek fëmijët nën moshën 5 vjeç. Orizi kaf akumulon nivele më të larta arseniku sepse elementi i dëmshëm grumbullohet në shtresat e jashtme të kokrrave, të cilat mbahen në orizin kaf.
Nga ana tjetër, ato hiqen gjatë përpunimit të orizit të bardhë. Kjo do të thotë se megjithëse orizi kaf ka më shumë fibra dhe lëndë ushqyese, ai gjithashtu ka një dozë më të lartë arseniku.
Kjo nuk do të thotë që duhet të shmangni plotësisht orizin kafe. Studiuesit rekomandojnë metoda të thjeshta që mund të zvogëlojnë përmbajtjen e arsenikut, siç është shpëlarja e plotë e orizit.
Studimi i studiuesve mund të shihet këtu .
