Pse është kaq e vështirë të heqim dorë nga buka?

Nëse keni provuar ndonjëherë të zvogëloni karbohidratet ose keni vendosur të hiqni dorë nga buka, makaronat dhe pjekja, me siguri jeni siguruar që nuk është aq e thjeshtë. Ju mund të keni menduar se nuk keni pasur vullnet, por arsyeja qëndron diku tjetër – në gjenet tona.

Një studim i fundit i botuar në revistën „Science “ që nga tetori 2024 thekson se dashuria jonë për ushqimin e niseshtës mund të datojë nga 800,000 vjet më parë.

Studiuesit ndoqën gjenet që rregullojnë aftësinë tonë për të tretur niseshte dhe erdhën në disa zbulime interesante në lidhje me gjenin „AMI1 “. Më shumë kopje të këtij gjeni do të thotë më shumë amilazë – enzima që e prish niseshtën në sheqer dhe kështu edhe më shumë ne „hyn në “ të bukës së brishtë.

Pse gjeni „AMI1 “ është kaq i rëndësishëm? Artikulli shkencor shpjegon se nuk është vetëm përgjegjës për dekompozimin e niseshtës, por edhe për shijen e ushqimit të niseshtës. Kur kafshojmë një croissant ose një copë bukë të pjekur fllad, ne në fakt aktivizojmë diçka që ka qenë në ne që nga kohërat e lashta. Votuesit, paraardhësit tanë që enden nëpër Eurasia para bujqësisë, kishin mesatarisht katër deri në tetë kopje të gjenit „AMI1 “. Ky dizajn gjenetik e bëri më të lehtë niseshtën të tretet, në një kohë kur u duhej çdo rënie e energjisë për të mbijetuar. Kështu lindi dashuria jonë për karbohidratet.

Nëse mendoni se një dietë e rreptë nuk mund të shtypë dëshirën për pjekje, është e mundur që gjenet tuaja thjesht të programohen me lehtësi për të mbijetuar me niseshte.

Ata me kopje të shumta të gjenit „AMI1 “ ndoshta kanë një aftësi më të mirë për të gatuar niseshtën dhe mund të nxjerrin më shumë energji sesa ajo, e cila u dha një avantazh evolucionar paraardhësve të tyre antikë.

Ky hulumtim mund të hedhë më shumë dritë në metabolizmin tonë dhe të zbulojë pse disa njerëz thjesht nuk mund të heqin dorë nga karbohidratet.