Si ta dalloni mjaltin e rremë pa e hapur kavanozin?
Është shumë e vështirë të zbulohen produktet e rreme sepse karakteristikat e mjaltit ndryshojnë për shkak të burimit të nektarit, sezonit të vjeljes dhe dallimeve gjeografike.
Përpjekjet për të luftuar produktet e falsifikuara janë në rritje.
Shkencëtarët në Universitetin Cranfield në Mbretërinë e Bashkuar kanë testuar me sukses metoda të reja për përcaktimin e origjinalitetit të mjaltit, duke hapur rrugën për testime të shpejta dhe të sakta.
Mjalti, theksojnë ata, shpesh falsifikohet duke shtuar shurupe sheqeri të lirë. Siç thonë ata, një raport i Komisionit Evropian i vitit 2023 zbuloi se 46% e 147 mostrave të testuara ka të ngjarë të ishin përzier me shurupe të lira bimore.
Gjegjësisht, është shumë e vështirë të zbulohen produktet e rreme sepse karakteristikat e mjaltit ndryshojnë për shkak të burimit të nektarit, sezonit të vjeljes dhe dallimeve gjeografike. Metodat e vërtetimit, shpjegojnë ata, janë të shtrenjta dhe kërkojnë kohë. Prandaj, ekziston një nevojë në rritje për testime të besueshme dhe miratimin e rregullave të reja kundër mashtrimit.
Një projekt kërkimor i udhëhequr nga Dr Maria Anastasiadi nga Universiteti Cranfield, në bashkëpunim me Agjencinë e Standardeve të Ushqimit dhe Këshillin e Shkencës dhe Teknologjisë, përdori një teknikë të specializuar të analizës së dritës për të zbuluar mjaltin e rremë pa e hapur kavanozin.
Mostrat e mjaltit nga Mbretëria e Bashkuar, të fortifikuara me oriz dhe shurupe panxhar sheqeri, u testuan duke përdorur një teknikë jo-invazive të spektroskopisë Raman. Ai u zhvillua për herë të parë për diagnostikimin farmaceutik dhe të sigurisë dhe është dëshmuar të jetë shumë i saktë në zbulimin e shurupeve të sheqerit në këto ushqime. Shkencëtarët kombinuan SORS me mësimin e makinerive për të identifikuar me sukses shurupet e sheqerit nga burime të ndryshme bimore.
“Mjalti është i shtrenjtë dhe i kërkuar – dhe mund të jetë në shënjestër të mashtruesve, si rezultat i të cilit prodhuesit e vërtetë humbasin fitimet e tyre, dëmtohet besimi i konsumatorëve. Kjo metodë është efikase dhe një mjet i shpejtë për identifikimin e mostrave të dyshimta, duke ndihmuar industrinë të mbrojë konsumatorët dhe të vërtetojë zinxhirët e furnizimit”, shpjegoi Dr. Anastasiadi.
Ky mjet është i lëvizshëm dhe i lehtë për t’u zbatuar, duke e bërë atë ideal për testim përgjatë zinxhirit të furnizimit.
