Jeni lodhur duke hedhur mollët e prera në feta? Këto janë truke efektive që parandalojnë oksidimin e frutave

Nuk është vetëm një problem estetik – ndryshimi i ngjyrës mund të ndikojë edhe në shijen, aromën dhe vlerën ushqyese të mollës. Për fat të mirë, ka mënyra të thjeshta për ta parandaluar këtë.

Pse mollët errësohen?

Mollët errësohen kur bien në kontakt me ajrin. Ky proces, i njohur si oksidim, shkaktohet nga reagimi i enzimës polifenol oksidazë me oksigjenin.

Oksidimi shkakton formimin e një ngjyre kafe në sipërfaqen e mollës menjëherë pas prerjes.

Truket për të parandaluar nxirjen

Lëng limoni

Truku më i famshëm për të ruajtur freskinë e mollëve është spërkatja e tyre me një sasi të vogël lëng limoni.

Acidi citrik ngadalëson procesin e oksidimit. Megjithatë, kjo mund të lërë një shije limoni tek mollët, e cila mund të mos u pëlqejë të gjithëve.

kanellë

Nëse nuk ju pëlqen shija e limonit, mund të përdorni kanellën. Një spërkatje me kanellë jo vetëm që ngadalëson ngjyrosjen, por gjithashtu u jep mollëve një shije të këndshme.

Ujë me kripë

Lyeja e mollëve të prera në feta në ujë pak të kripur për disa minuta ndihmon gjithashtu në ruajtjen e freskisë së tyre. Pas kësaj, lani mollët për të hequr kripën e tepërt.

Copa më të mëdha

Prerja e mollëve në copa më të mëdha redukton sipërfaqen e ekspozuar ndaj ajrit, gjë që ngadalëson skuqjen.

Këshilla shtesë

Nëse dëshironi t’i mbani mollët më gjatë, sigurohuni që t’i ruani në një enë të mbyllur ose në një qese ziploc në frigorifer. Në këtë mënyrë ju do të reduktoni më tej ekspozimin tuaj ndaj oksigjenit.

Duke ndjekur këto truke të thjeshta, mund të shijoni mollë të freskëta dhe të shijshme, qofshin ato të destinuara për një meze të lehtë, vakt apo ëmbëlsirë.