Edhe veganët që konsumojnë mjaftueshëm proteina mund të mos marrin disa aminoacide thelbësore

Një studim i ri i njerëzve në një dietë vegane afatgjatë zbuloi se shumica hanin sasi të mjaftueshme të proteinave, por një pjesë e konsiderueshme nuk plotësonin nivelet e kërkuara të aminoacideve lizin dhe leucinë. B.Q. Patricia Soh dhe kolegët nga Universiteti Massey, Zelanda e Re, i paraqesin këto gjetje në revistën me akses të hapur PLOS One.

Proteinat përbëhen nga “blloqe ndërtuese” të ndryshme molekulare të njohura si aminoacide. Ndërsa trupi i njeriut mund të sintetizojë shumicën e aminoacideve që na nevojiten për jetën, ne mbështetemi tërësisht në ushqimin që hamë për të siguruar nëntë “aminoacidet thelbësore” që nuk mund t’i krijojmë vetë.

Në mënyrë tipike, ushqimet me bazë bimore kanë nivele më të larmishme të aminoacideve thelbësore që trupi mund t’i përdorë në krahasim me ushqimet me bazë shtazore, kështu që ato janë një shqetësim i veçantë në dietat vegane.

Analiza tregoi se rreth tre të katërtat e pjesëmarrësve plotësuan kërkesat e tyre ditore për proteina totale. Llogaritja për peshën trupore, marrja e të gjitha aminoacideve thelbësore, gjithashtu plotësonte kërkesat.

Megjithatë, kur merret parasysh tretshmëria, vetëm rreth gjysma e pjesëmarrësve plotësuan kërkesat ditore për nivelet e lizinës dhe leucinës, duke i bërë ata aminoacidet thelbësore më kufizuese në studim. Ndër llojet e ushqimeve të konsumuara nga pjesëmarrësit, bishtajoret dhanë kontributin më të madh në marrjen totale të proteinave dhe lizinës.

Këto gjetje theksojnë se plotësimi i nevojave totale ditore të proteinave nuk do të thotë domosdoshmërisht plotësimi i kërkesave thelbësore për aminoacide. Bazuar në gjetjet e tyre, studiuesit bëjnë thirrje për kërkime të ardhshme për të eksploruar se si marrja e leucinës dhe lizinës mund të rritet për veganët në një mënyrë të ekuilibruar nga ana ushqyese.

– Dietat vegane janë forma më kufizuese e të ushqyerit me bazë bimore, duke u mbështetur tërësisht në burimet bimore për të gjithë lëndët ushqyese. Arritja e proteinave me cilësi të lartë me një dietë vegane kërkon më shumë sesa thjesht konsumimin e proteinave të mjaftueshme – varet gjithashtu nga ekuilibri i duhur dhe shumëllojshmëria e ushqimeve bimore për të siguruar të gjitha aminoacidet në sasinë që trupi ynë ka nevojë. Mungesa e zgjatur e këtyre lëndëve ushqyese thelbësore mund të ndikojë negativisht në ekuilibrin e përgjithshëm të proteinave, mirëmbajtjen e muskujve dhe funksione të tjera fiziologjike, veçanërisht në popullatat më të cenueshme. Në hulumtimin tonë, lizina dhe leucina ishin aminoacidet më të shpeshta të nën-konsumuara në grupin tonë vegan dhe janë nën kërkesat ditore që i duhen trupit tonë.

Megjithatë, bishtajore, arrat dhe farat janë shfaqur si burime të vlefshme bimore – jo vetëm për mbështetjen e marrjes së përgjithshme të proteinave, por edhe për rritjen specifike të sasive të lizinës dhe leucinës në dietat vegane – përfunduan autorët.