Buka e bardhë prodhohet nga mielli i rafinuar, ku heqja e krundeve dhe embrionit lë vetëm endospermën (nishtesht), duke e bërë më të tretshme dhe me një strukturë më të butë. Megjithatë, ajo ka më pak fibra dhe lëndë ushqyese.

Gruri integrale ruan të gjitha pjesët e kokrrës, duke ofruar më shumë fibra, vitamina dhe minerale. Kjo ndihmon në shëndetin e zorrëve, përmirëson tretjen dhe kontrollon nivelet e sheqerit në gjak. Po ashtu, konsumimi i saj lidhet me një rrezik më të ulët për sëmundje si diabeti dhe sëmundjet e zemrës.

Edhe pse buka e bardhë konsumohet më shumë, gruri integral është më shumë fitimprurës për organizmin. Syri.net-iefimerida