Këto fruta të vogla bëjnë mrekulli për zemrën

Ullinjtë nuk janë vetëm një shtesë e shijshme në gatime. Ato janë të pasura me acide yndyrore të pangopura, fibra, vitaminë E dhe përbërës të ndryshëm bimorë që kanë veti antioksiduese dhe anti-inflamatore.

Kjo është arsyeja pse ato janë një pjesë e rëndësishme e dietës mesdhetare, e cila shoqërohet me përfitime të shumta shëndetësore.

Çfarë ka në ullinj?

Ullinjtë përmbajnë rreth 11 deri në 15 përqind yndyrë, më shumë se 70 përqind e të cilave është acid oleik i mono-pangopur. Përveç yndyrnave të shëndetshme, ato përmbajnë fibra, vitaminë E, hekur, bakër dhe kalcium.

Me interes të veçantë janë polifenolet dhe komponimet e tjera bimore, duke përfshirë oleuropeinën, hidroksitirosolin, tirosolin dhe flavonoidet. Ato veprojnë si antioksidantë dhe mund të ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ.

Ullinjtë e papjekur janë shumë të hidhur për shkak të oleuropeinës, kështu që duhet të përpunohen para se të hahen, zakonisht duke i zhytur në ujë, duke i fermentuar ose duke i konservuar. Këto procese ndikojnë në shijen, ngjyrën dhe përbërjen e tyre.

Përfitimet e ullinjve për zemrën

Një nga përfitimet e rëndësishme të ullinjve lidhet me shëndetin e zemrës dhe enëve të gjakut.

Acidi oleik është një përbërës dietik i lidhur me shëndet më të mirë të zemrës, ndërsa polifenolet në ullinj mund të ndihmojnë në mbrojtjen e kolesterolit LDL nga oksidimi. LDL e oksiduar merr pjesë në procese që mund të çojnë në zhvillimin e arteriosklerozës.

Kjo është arsyeja pse ullinjtë, së bashku me vajin e ullirit, perimet, frutat, bishtajoret, drithërat e plota, peshkun dhe arrat, konsiderohen një pjesë e vlefshme e një diete të shëndetshme për zemrën.

Efekti antioksidues

Vitamina E, acidi oleik dhe polifenolet si hidroksitirozoli dhe oleuropeina shoqërohen me efekte antioksiduese dhe anti-inflamatore.

Inflamacioni kronik dhe stresi oksidativ kontribuojnë në zhvillimin e shumë sëmundjeve kronike. Megjithatë, ullinjtë nuk janë një kurë për sëmundjet inflamatore dhe efekti i tyre duhet të shihet si pjesë e një diete të përgjithshme dhe një stili jetese të shëndetshëm.

Ato mund të ndihmojnë me tretjen.

Ullinjtë përmbajnë gjithashtu fibra dietike, rreth katër gramë për 100 gramë të pjesës së ngrënshme të frutit. Fibra është e rëndësishme për funksionimin normal të sistemit tretës dhe lëvizjet e rregullta të zorrëve, dhe një dietë e pasur me fibra shoqërohet gjithashtu me shëndet më të mirë afatgjatë të zorrëve.

Ullinjtë e fermentuar janë gjithashtu interesantë. Gjatë fermentimit, në sipërfaqen e tyre zhvillohen mikroorganizma, përfshirë bakteret e acidit laktik.

Hulumtimi shqyrtoi gjithashtu efektin e mundshëm të llojeve të caktuara bakteriale të shoqëruara me ullinjtë e fermentuar në mikrobiotën e zorrëve. Rezultatet janë interesante, por nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar rëndësinë e tyre të vërtetë për shëndetin e njeriut.

A mund të na mbrojnë ullinjtë nga kanceri?

Ullinjtë përmbajnë komponime bioaktive si hidroksitirozoli, tirozoli, skualeni dhe disa triterpenoide. Disa prej tyre kanë treguar veti të mundshme mbrojtëse në studimet laboratorike.

Megjithatë, këto rezultate nuk nënkuptojnë që ullinjtë trajtojnë ose parandalojnë kancerin tek njerëzit. Përfundime të tilla kërkojnë kërkime klinike me cilësi të lartë.

A janë më të shëndetshëm ullinjtë jeshilë apo të zinj?

Ngjyra e ullinjve varet nga varieteti, shkalla e pjekurisë dhe metoda e përpunimit. Ato mund të jenë të gjelbra, vjollcë, kafe ose të zeza, dhe ndryshojnë në shije, strukturë dhe sasinë e disa përbërësve.

Nuk ka nevojë të kërkoni një ngjyrë “më të shëndetshme”. Është shumë më e rëndësishme të përfshihen ullinjtë në një dietë të larmishme dhe të ekuilibruar.

Duhet t’i kushtoni vëmendje sasisë së kripës, sepse ullinjtë shpesh ruhen në shëllirë ose në kripë. Prandaj, disa lloje mund të përmbajnë shumë natrium. Nëse doni të zvogëloni marrjen e kripës, mund t’i lani ullinjtë para se t’i hani.

Ullinjtë e vegjël por të vlefshëm mund të jenë një shtesë e mirë në dietën tuaj të përditshme. Yndyrat e tyre të shëndetshme, fibrat, vitamina E dhe përbërjet bimore i bëjnë ato një ushqim që përshtatet mirë në një dietë të ekuilibruar të pasur me perime, fruta, bishtajore, drithëra të plota, peshk dhe arra.