Dita Botërore e Makaronave festohet sot, më 25 tetor. Krenaria e ushqimit të bërë në Itali, sipas hulumtimit të AstraRicerche, 99% e italianëve e vendosin atë në tryezë të paktën një herë në javë, ku më shumë se gjysma e hanë atë çdo ditë dhe një i pesti e konsumon 4-5 herë në 7 ditë. Në të njëjtën kohë, produktet “me pak karbohidrate” dhe dietat me proteina të larta po bëhen gjithnjë e më popullore në besimin se makaronat dhe karbohidratet nuk janë aleatë të mirë për ata që përpiqen të humbin peshë. A është vërtet kështu?
Me rastin e Ditës Botërore të Makaronave, Giulio Gaudio, ekspert dietolog, dietolog, hedh poshtë 5 “mite të rreme” për mbretëreshën e menusë italiane.
Besimi i parë për t’u larguar: Makaronat janë të majme.
“Ashtu si pothuajse çdo ushqim – shpjegon specialisti – makaronat përmbajnë kalori. Megjithatë, sasia e makaronave të konsumuara gjatë ditës dhe pjesa tjetër e dietës tuaj përcaktojnë nëse do të shtoni apo jo peshë. Ngrënia e sasive të tepërta të makaronave dhe erëzave me kalori të lartë mund të çojë në akumulimin e yndyrës, por makaronat mund të jenë ende pjesë e një diete të ekuilibruar”.
Besimi i dytë i zakonshëm: Makaronat nuk duhet të hahen për darkë.
Në vend të kësaj, “mund të hahet pa probleme”, siguron Gaudio. “Ky mit i rremë – shpjegon ai – buron nga fakti se besohet se gjatë gjumit trupi nuk djeg energji, por absolutisht nuk është kështu. Në fakt, trupi i njeriut djeg kalori gjatë gjumit për të ruajtur siç duhet vitalitetin e tij. Gjatë atyre 8 orëve derisa flini, ju digjni rreth 500 kalori, që korrespondojnë, për shembull, me kaloritë e 100 gram makarona të kalitura me perime dhe një lugë gjelle vaj ulliri (nuk duhet të përdorni kurrë vaj luledielli me makarona). “Për më tepër, pasta, duke qenë e pasur me karbohidrate, mund të shkaktojë përgjumje dhe për këtë arsye ju ndihmon të bini në gjumë”.
Pretendimi i tretë për të korrigjuar: Makaronat kanë një indeks të lartë glicemik dhe shkaktojnë rritje të sheqerit në gjak.
“Makaronat me bollgur kanë një indeks glicemik mesatar – saktësoi dietologu – prandaj as i lartë as i ulët”. Megjithatë, indeksi glicemik i pastës mund të reduktohet nëse e shijoni me një burim proteinash dhe fibrash. Në fakt, proteinat dhe fibrat ulin indeksin e përgjithshëm glicemik të vaktit”.
Pretendimi i katërt: Makaronat me miell integral janë gjithmonë një zgjedhje më e mirë.
“Makaronat me miell integral janë nga pikëpamja ushqyese një zgjedhje më e mirë se makaronat e rafinuara – pranon Gaudio – sepse përmbajnë më shumë fibra dhe lëndë ushqyese. Sidoqoftë, zgjedhja varet nga nevojat individuale dhe preferencat personale. Të dy variantet mund të përfshihen në një dietë të ekuilibruar pa asnjë problem”.
Më në fund, miti i pestë i rremë: Makaronat ofrojnë vetëm karbohidrate.
“Makaronat jo vetëm që ofrojnë karbohidrate – thekson eksperti – por janë edhe burim i proteinave bimore. Konkretisht, 100 gram pastë bollguri siguron afërsisht 13 gram proteina. Megjithatë, proteinat nga makaronat nuk janë plotësisht të krahasueshme me ato të mishit, por duke i kombinuar makaronat me bishtajore, krijoni një vakt të mbushur me të gjitha aminoacidet thelbësore (“blloqet ndërtuese” të proteinave).
