Salcën e kuqe mund ta përdorni për receta të ndryshme makaronash, por edhe si shtesë në pjata të tjera.
- 60 ml vaj ulliri
- 75 g qepë
- 4 deri në 6 thelpinj hudhër
- ¼ lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë gjelle perime
- 35 g pastë domate
- 800 g domate
- 1 lugë çaji kripë deti të imët
- ¼ lugë çaji piper i zi i sapo bluar
- 15 g gjethe borziloku të freskët (ose 1-2 lugë gjelle të thata)
Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e grirë hollë dhe gatuajeni derisa të zbutet, 3 deri në 4 minuta. Përzieni hudhrën e grirë imët, specin e kuq, perimet dhe pastën e domates. Skuqini për një minutë tjetër për të zhvilluar shijen. Hidhni në të domatet e qëruara. Përdorni një lugë ose një grirëse patate për t’i copëtuar butësisht për salcë.
Ulni zjarrin në mënyrë që salca të ziejë lehtë. I rregullojmë me kripë dhe piper (mund të shtoni më vonë nëse është e nevojshme). Lëreni të ziejë për 20 deri në 30 minuta ose derisa të zvogëlohet me rreth një të tretën. Shijoni dhe rregulloni erëzat ndërsa gatuhet. Fikni zjarrin dhe përzieni borzilokun e freskët të copëtuar.
Kjo salcë e kuqe mund të përdoret menjëherë, të ruhet në frigorifer deri në 4 ditë, ose të ngrihet deri në 3 muaj.
