A është çaji jeshil më i shëndetshëm se i zi – shkenca ka dhënë mendimin e saj
A është çaji jeshil më i shëndetshëm se i zi - shkenca ka dhënë mendimin e saj
Çaji, jeshilja dhe e zeza kanë përfitime të shumta të vërtetuara për trupin. Megjithatë, shpesh lind pyetja se kush është më i shëndetshëm.
Çaji është pija e dytë më e popullarizuar në botë pas ujit. Ndërsa çaji i zi është më i konsumuari, duke zënë rreth 84 për qind të konsumit total të çajit në Amerikë, çaji jeshil vjen i dyti, me rreth 15 për qind.
Me një ndryshim kaq të madh në konsum, mund të pyesni veten: A është njëri prej këtyre çajrave më të shëndetshëm se tjetri?
Eaththis u përpoq të sqaronte dhe eksploronte shkencën pas përfitimeve të çajit të zi mbi çajin jeshil.
Fakt interesant: Si çaji i zi ashtu edhe ai jeshil vijnë nga bima Camellia sinensis, por ndryshojnë në mënyrën e përpunimit të tyre.
Për shembull, pasi mblidhen gjethet e çajit, ato kalojnë në përdredhje dhe oksidim, gjë që krijon aromën dhe ngjyrën karakteristike të çajit. Megjithatë, procesi i oksidimit mund të ndalet nga nxehtësia, e cila shtyp enzimat.
Kështu prodhohen çajra të ndryshëm si i zi dhe jeshil.
Çfarë është çaji i zi?
Çaji i zi është bërë nga gjethet e bimës Camellia sinensis, të cilat oksidohen plotësisht dhe fermentohen për të zhvilluar një aromë të veçantë, të fortë dhe të fortë.
Gjatë oksidimit, gjethet janë të ekspozuara ndaj ajrit, i cili thellon ngjyrën e tyre dhe intensifikon shijen e tyre. Gjethet më pas mund të lihen të paprekura ose të ngrohen, të thahen dhe të grimcohen për të bërë çaj të zi. Ky proces rezulton në një çaj të errët me një shije të fortë, ndonjëherë të hidhur.
Llojet më të njohura të çajit të zi të pastër përfshijnë çajin Assam dhe çajin Darjeeling, ndërsa përzierjet e tjera të njohura të çajit të zi përfshijnë Earl Grey, Bigelow dhe Chai.
Çfarë është çaji jeshil?
Çaji jeshil prodhohet gjithashtu nga gjethet e bimës Camellia sinensis, por përdoren gjethe të reja dhe të pafermentuara. Ndryshe nga çaji i zi, gjethet përpunohen shpejt me nxehtësi, pa oksidim.
Është interesante se skuqja në tigan është e nevojshme për gjethet e çajit jeshil për të parandaluar oksidimin e shkaktuar nga enzimat natyrore të pranishme në gjethe.
Sencha është lloji më i popullarizuar i çajit jeshil, ndërsa lloje të tjera të çajit jeshil, si Matcha, Bancha dhe Gyokuro, prodhohen në të vërtetë prej tij.
Në varësi të llojit të çajit jeshil të konsumuar, profili i shijes mund të jetë paksa i ndryshëm. Megjithatë, në krahasim me çajin e zi, çaji jeshil ka një shije shumë më të butë.
Mos harroni se temperatura e ujit, koha e pjekjes dhe përqendrimi i çajit mund të ndryshojnë gjithashtu profilin e shijes së çajit të zi dhe jeshil.
Vlerat ushqyese: Si krahasohen ato?
Çaji i zi dhe ai jeshil kanë profile ushqyese shumë të ngjashme, pasi të dy përmbajnë kafeinë, antioksidantë dhe fitonutrientë të tjerë të rëndësishëm. Një pije tipike çaji, e përgatitur në një raport prej një gram gjethe çaji për 100 mililitra ujë të zhytur për tre minuta, përmban afërsisht 250 deri në 350 miligramë lëndë të ngurta çaji.
Këto lëndë të ngurta çaji përbëhen nga afërsisht 30-42 për qind katekina ose polifenole, fitonutrientë të dobishëm që ndihmojnë në mbajtjen e trupit tuaj në formë të lartë dhe tre deri në gjashtë për qind kafeinë.
Ndikimi i përpunimit dhe oksidimit
Dallimet kryesore ushqyese midis çajit të zi dhe atij jeshil burojnë nga mënyra se si përpunohen dhe oksidohen.
Megjithëse çaji i zi dhe jeshil përmbajnë sasi të ngjashme të polifenoleve, llojet e flavonoideve ose fitonutrientëve në çdo çaj janë paksa të ndryshme si rezultat. Për shkak të metodave unike të përpunimit, secila prej tyre ofron përfitime unike shëndetësore.
Përmbajtja e kalorive dhe niveli i kafeinës
Të dy çaji i zi dhe jeshil janë praktikisht pa kalori dhe përmbajnë sasi të krahasueshme të kafeinës.
Një filxhan çaj i zi ka zero kalori, një sasi të ulët natriumi natyral (më pak se pesë miligramë) dhe përmban 26 miligramë kafeinë.
Në krahasim, e njëjta filxhan çaji jeshil përmban më pak se dy kalori, një sasi të vogël proteinash (0,25 gram) dhe pak më shumë kafeinë, 29 miligramë. Ai gjithashtu përmban sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve, duke përfshirë hekur, magnez, kalium, natrium, zink, mangan, tiaminë, riboflavinë, niacinë dhe vitaminë B-6.
Dallimet në lëndë ushqyese: A kanë rëndësi?
Edhe pse çaji jeshil ka pak më shumë vitamina dhe minerale sesa çaji i zi, këto janë sasi relativisht të vogla.
Përfitimet shëndetësore të çajit të zi në krahasim me çajin jeshil
Dekada kërkimore kanë treguar se fitonutrientët në çajin e zi dhe jeshil mund të mbështesin shëndetin kardiovaskular dhe metabolik. Hulumtimet e fundit sugjerojnë se këto çajra mund të ofrojnë gjithashtu përfitime të mundshme për trajtimet kundër plakjes, kundër diabetit dhe kundër kancerit.
Përfitimet kryesore mund t’i atribuohen katekinave dhe teaflavinave, të cilat janë fitonutrientë të fuqishëm të pranishëm në të dy llojet e çajit.
Megjithatë, çaji i zi oksidohet dhe fermentohet, ku katekinat oksidohen (ose kondensohen) në komponime të njohura si teaflavina dhe tearubigina. Këto komponime i japin çajit të zi ngjyrën e errët dhe shijen e hidhur.
Në të kundërt, çaji jeshil nuk oksidohet ose fermentohet, gjë që ndihmon në ruajtjen e një përqindje më të lartë të katekinave, veçanërisht ECGC ose epigallocatechin-3-gallate. Ky është një komponent kyç që do të gjeni në hulumtimin ku çaji jeshil dallohet për përfitimet e tij. Mbani në mend, kjo nuk do të thotë se përmbajtja e polifenolit të çajit jeshil është më e lartë ose më e mirë se çaji i zi, është thjesht e ndryshme.
Përfitimet unike të çajit të zi
Duke marrë parasysh që çaji i zi në përgjithësi konsumohet më shumë se çaji jeshil, është e rëndësishme të theksohen përfitimet unike shëndetësore që ofron kjo pije.
Çaji i zi dhe menaxhimi i peshës
Një studim i vitit 2016 i botuar në Molecules sugjeroi se polifenolet e çajit të zi mund të jenë më efektive se polifenolet e çajit jeshil në promovimin e humbjes së peshës.
Megjithatë, shumica e këtij hulumtimi është kryer në modelet e kafshëve, që do të thotë se ne nuk mund të ekstrapolojmë plotësisht përfitimet për njerëzit. Kjo nuk do të thotë se shijimi i një filxhani çaji të zi (nëse kjo është preferenca juaj) nuk do t’ju ndihmojë me qëllimet tuaja për të humbur peshë, veçanërisht duke pasur parasysh se është natyrshëm pa kalori dhe pa sheqer.
Vetitë anti-inflamatore dhe mbështetjen e diabetit
Një përmbledhje e vitit 2019 e botuar në Gazetën Ndërkombëtare të Shkencave të Shëndetit mori një vështrim më të gjerë në efektet e dobishme të çajit të zi, duke theksuar vetitë e tij anti-inflamatore dhe mbështetjen për menaxhimin e diabetit.
Megjithëse çaji jeshil gjithashtu ka efekte anti-inflamatore, çaji i zi përmban nivele më të larta të theflavinave, të cilat mund të ofrojnë mbrojtje edhe më të fortë antioksiduese. Këto theaflavina ndihmojnë në neutralizimin e radikalëve të lirë në trup, duke reduktuar potencialisht inflamacionin dhe duke promovuar shëndetin e zemrës.
Përfitimet unike të çajit jeshil
Megjithëse çaji jeshil ndan veti anti-inflamatore me çajin e zi, përparësia e tij e jashtëzakonshme në vitet e fundit duket të jetë roli i tij në terapitë kundër kancerit.
Çaji jeshil dhe parandalimi i kancerit
Një studim i vitit 2020 i botuar në Gazetën Ndërkombëtare të Shkencave Molekulare hulumtoi pse katekinat e çajit jeshil – kryesisht epigallocatechin, epicatechin gallate dhe epigallocatechin gallate (EGCG) – bëjnë kaq shumë për të parandaluar kancerin.
Studiuesit zbuluan se këto përbërës punojnë së bashku për të neutralizuar radikalet e lira të azotit dhe oksigjenit, duke reduktuar inflamacionin dhe duke shkaktuar vdekjen e qelizave kancerogjene pa prekur qelizat e shëndetshme.
Efektet e polifenoleve të çajit jeshil në ndalimin e rritjes së qelizave kancerogjene dhe zvogëlimin e rrezikut të kancerit janë raportuar në zonat e prostatës, pankreasit, gjirit dhe stomakut. Megjithëse çaji jeshil nuk mund të zëvendësojë trajtimet farmakologjike si kimioterapia, përfshirja e tij si një terapi shtesë mund të mbështesë konceptin e “ushqimit si ilaç” në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve.
Çaji i zi apo jeshil: A është më i shëndetshëm?
Nuk ka një fitues të qartë. Edhe pse çaji jeshil duket se shquhet më shumë për përfitimet e tij shëndetësore, dekada kërkimore kanë treguar se çaji i zi ofron përfitime të konsiderueshme.
Më e rëndësishmja, të dy çajrat ofrojnë përfitime dhe përshtaten lehtësisht në një dietë të ekuilibruar dhe të shëndetshme. Konsideroni përfitimet shëndetësore të ofruara nga të dy llojet e çajit si motivim për të zgjedhur pijen tuaj të preferuar, qoftë të zezë apo jeshile, dhe bëjeni atë pjesë të rregullt të rutinës suaj.