Receta italiane për kanelonët më të shijshëm

Kanellonët janë një specialitet i preferuar italian, të pasur dhe të shijshëm – në këtë tekst do të shpjegojmë se si t’i përgatisni sipas recetave më të shijshme, cilat janë truket e shefave me përvojë dhe me çfarë mund të zëvendësoni përbërësit që nuk i keni. Gjithashtu, zbuloni se si e kanë marrë emrin kanelonët dhe për sa kohë mund të mbahen të ngrira, në mënyrë që të keni një drekë të shijshme në dorë kur dëshironi shije italiane.

Kanellonët, nga fjala italiane cannello, që do të thotë “tub” ose “pipëz”, janë rrotulla të mëdha makaronash të mbushura me një mbushje të kripur, të pjekura në salcë dhe të mbuluara me djathë. Me origjinë nga Italia Jugore, kanellonët u zhvilluan kryesisht në Napoli dhe Siçili, dhe tani janë të preferuar në të gjithë Italinë. Fillimisht, kanellonët bëheshin nga fletë makaronash të mbështjella me dorë, të mbushura me mish ose perime, por sot përdoren më shpesh rrotulla makaronash të thata ose të freskëta. Ky vakt është ideal për familjen dhe mund të përshtatet lehtësisht me shije të ndryshme.

Për të bërë kanelloni me mish të grirë dhe djathë, përdorni recetën më të lehtë dhe të provuar. Sasitë e listuara janë të mjaftueshme për 4 persona.

për mbushjen:

• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 qepë e vogël, e grirë imët
• 2 thelpinj hudhër, të grirë imët
• 500 g mish viçi të grirë
• 1 lugë çaji rigon të tharë
• 1 lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji piper
• 250 g (1 filxhan) rikota
• 1 filxhan mocarela të grirë
• ½ filxhan parmixhano i grirë
• 1 vezë, e rrahur lehtë
• 1 grusht majdanoz i freskët, i grirë
• 12 kanellonë, të thatë ose të freskët

për salcën:

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 thelpinj hudhër, të grirë imët
• 800 g (2 kanaçe) domate të shtypura
• 1 lugë çaji sheqer
• kripë
• piper
• 1 grusht borzilok i freskët (ose 1 lugë çaji i tharë)

për salcën:

• 1 filxhan djathë i grirë sipas dëshirës suaj
• ¼ filxhan parmixhano

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh në zjarr mesatar. Skuqni qepën derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për një minutë tjetër. Shtoni mishin e grirë dhe kaurdiseni derisa të marrë ngjyrë kafe. Shtoni rigonin, kripën dhe piperin. Lëreni të ftohet pak.

Në një tas, përzieni djathrat, vezën e rrahur lehtë dhe majdanozin. Shtoni mishin e ftohur dhe përzieni me kujdes përzierjen. Lëreni mënjanë.

Pastaj përgatitni salcën e domates. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere. Shtoni hudhrën dhe skuqeni derisa të lëshojë aromë. Shtoni domatet e shtypura, sheqerin, kripën dhe piperin. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta. Në fund, shtoni borzilokun.

Ngroheni furrën në 180°C. Hidhni pak salcë në një tepsi dhe lyejeni me yndyrë. Mbushni çdo “tub” brumi me përzierjen duke përdorur një qese brumi ose lugë.

I rregulloni në një tepsi pjekjeje. Hidhni sipër salcën e mbetur dhe spërkatini me djathë dhe djathë parmixhano.

Mbulojeni tepsinë e mbushur me kanellonë me letër alumini dhe piqeni për 30 minuta. Hiqeni letrën e aluminit dhe piqeni për 10-15 minuta të tjera derisa djathi të marrë ngjyrë të artë.

• Nuk keni qese pastiçerie? Përdorni një qese për ngrirje dhe prisni një cep.
• Mund t’i përgatisni një ditë më parë dhe t’i ruani në frigorifer para se t’i piqni.
• Kanellonët e përgatitur mund të hahen tre ditë pas përgatitjes nëse ruhen në frigorifer.
• Nëse doni t’i ngrini kanelonët, ndiqni të gjithë recetën deri në fazën e pjekjes, pastaj ngrijini. Ato mund të qëndrojnë deri në dy muaj në frigorifer, prandaj vendosni etiketën në paketim. Kur të doni t’i piqni, mund t’i vendosni direkt nga frigoriferi në furrë, thjesht piqini për 15 minuta të tjera.
• Kanellonët e gatshëm mund të ngrohen në furrë ose në mikrovalë.